Conoce nuestros platos

ROLLITOS CON CARPACHO de solomillo de ternera y mojo picón 16€
HUEVOS DE CORRAL con crema de foie y boletus16€
CROQUETAS CASERAS de boletus15€
PATAMULO DE OVEJA con pistachos, miel, romero e higos.15€
MINIRULOS DE MANITAS DE CERDO a la planchacon sofrito de la abuela y mayo chipotle16€
TORTILLAS DE MAÍZ ,atún macerado en soja, guacamole, puerro frito y mayo sriracha17€
PAN BAO DE TORREZNOS DE SORIA con cebolla encurtida en vinagre de manzana, kimchie y cilantro.14€
GYOZAS DE LANGOSTINO sobre crema de gambeta roja, mahonesa de ostras y katsuobush.18€
MORCILLA DE WAGYU con cremoso de patata trufado y emulsión de pimentón17€
CORAZON DE ALCACHOFA con papada de bellota adobada y romescu18€
ALUBIA DE LA BANEZA-LEÓN con almeja blanca18€
LENTEJA CAVIAR al curry rojo con leche de coco y vieiras17€
GUISO DE VERDINA ASTURIANA con pulpo18€
JAMON IBÉRICO de Jabugo21€
CECINA DE LEÓN ahumada con lascas de parmesano18€
CARPACHO DE PRESA IBÉRICA con aliño de anacardos y jengibre18€
BOQUERONES CASEROS en vinagre de shusi y guindilla16€
ENSALADA DE TOMATES VARIADOS con anchoas ahumadas del Atlántico (tomate rosa, tomate Raff chocolate y cherrys variados)16€
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA con tomate seco, nueces y piparras encurtidas17€
CARNAROLI MELOSO de costillas con caldo de costillas y bacon ahumado19€
CARNAROLI MELOSO de pato19€
CARRILLERA DE CERDO en aceite de arebequina a baja cocción en su jugo con cremoso de patata y chips de yuca21€
ENTRECOTTE MADURADO DE LA DEHESA «LA FINCA» (300GR)28€
POLLO DE CORRAL a baja temperatura con berenjena a la llama y patatas19€
BURGER VACUNO con cheddar, bacon, lechuga, tomate, mayo, cebolla caramelizada y bbq16€
SECRETO IBÉRICO EXTRA con puré de batata y arrope con mazorca de maíz a la plancha.23€
SOLOMILLO DE TERNERA cremoso de boletus y foie y patatas panadera.25€
CARNE A LA PIEDRA (400 gr.) para dos36€
ENTRECOTTE MADURADO DE LA DEHESA «LA FINCA» (500GR) para dos45€
BACALAO servido con verduras a las plancha y romescu20€
PALETILLA DE CORDERO LECHAL servido con cebolla miel y panaderas32€
GRAN COCIDO MADRILEÑO para mesa completa30€

* Estaremos encantados de atender las consultas de los clientes que deseen saber si alguno de nuestros platos contiene algún ingrediente en particular. Por favor infórmenos de cualquier alergia o necesidad dietética que debamos tener en cuenta a la hora de preparar un menú.

Carta de Vinos

DO RUEDA GILDA (VERDEJO)17€
DO RUEDA VIÑA SALCEDA (VERDEJO)22€
DO RUEDA CABRA LOCA (VERDEJO)22€
DO BIERZO VALDESALAS (GODELLO)24€
DO RÍAS BAIXAS PAZO DE RUBIANES (ALBARIÑO SOBRE LIAS)31€
DO RIAS BAIXAS MIÑA VIDA30€
DO RÍAS BAIXAS ALBANTA (ALBARIÑO SOBRE LIAS)24€
PENEDES CAN BAS D`ORIGEN XARELLO (XARELLO) Eco30€
TIERRA DE EXTREMADURA COLOMA (ALARIJE BLANCO)21€
DO RIBERA DE DUERO SILENTIUM ROBLE 5 MESES EN BARRICA24€
DO RIBERA DE DUERO LA PLANTA DE ARZUAGA (TEMPREANILLO)24€
DO RIBERA DE DUERO ARZUAGA CRIANZA (TEMPRANILLO)34€
DO RIBERA DE DUERO FINCA RODMA SELECCIÓN35€
DO CA. RIOJA VIÑA SALCEDA CRIANZA (TEMPRANILLO)24€
DO CA. RIOJA DOMINO DE CARABO CRIANZA (TEMPRANILLO)24€
DO CA. RIOJA DOMINO DE CARABO VILLAGE28€
DO CA. RIOJA MARQUES DE RISCAL RVA (TEMPRANILLO)33€
DO CA. RIOJA RODA RVA (TEMPRANILLO)42€
DO CA. RIOJA CONTINO RVA (TEMPRANILLO)45€
DO MADRID A PACHAS (TEMPRANILLO)24€
TORO ARBOCALA 10 MESES ROBLE (TEMPRANILLO)24€
TORO VALDEARANDA 12 MESES ROBLE (TEMPRANILLO)26€
DO CAVA BLANCHER BRUT NATURE RESERVA28€
DO CAVA ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE (CHADONNAY, MACABEO, XAREL·LO, PARELLADA)24€
DO RIOJA PERICA (TEMPRANILLO, GARNACHA, VIURA)22€
DO RIBERA DE DUERO SILENTIUM (TEMPRANILLO)22€
DO CIGALES REMOLON (TEMPRANILLO,ALBILLO,VERDEJO Y GARNACHA)22€
TIERRAS DE EXTREMADURA DULCE EVA BLANCO20€

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(*) Imprescindible reservar el día anterior